Comer es un acto que va más allá del mero hecho de alimentarse. La producción de alimentos, su  preparación e ingesta dan cuenta del contexto en el que el hombre desarrolla su vida social, económica, cultural y el momento histórico en el que se desenvuelve. Es un acto que nos identifica.

No es posible abordar en el presente trabajo la totalidad  de los elementos que integran la gastronomía de Coahuila, por lo que expondremos algunos de los platillos, productos gastronómicos e insumos más representativos de las distintas regiones del estado, platillos que los coahuilenses han elaborado tradicionalmente y que hoy son carta de presentación de nuestra rica gastronomía.