Chilaquiles
Preparación Se dora la tortilla, se guisa la salsa, se dora la cebolla. Al final se agrega la salsa y el queso fundido. Todo se acompaña con frijoles.
Recetas
Cortadillo ranchero
Ingredientes 1 kilo de carne de res en cuadritos 5 tomates 1 cebolla 6 chiles Sal y pimienta Preparación Se pone a cocer la carne con sal y pimienta. Los tomates se cuecen en agua con el chile. La cebolla se corta en cuadritos. Ya que la carne esté cocida se le agrega la cebolla … Leer más
Pan pobre
Ingredientes Harina Rexal Sal Piloncillo Coco Pasas Nuez Leche Vainilla Preparación Se pone todo en forma de volcán y se amasa con leche tibia. Con la masa se hacen formas de tortilla gorditas y se hornea durante 15 minutos.
Taquitos de olla
Ingredientes 1 kg carne de res 4 papas cocidas 2 dientes de ajo Comino ½ litro de aceite 2 kg de tortillas Sal al gusto Procedimiento Ponemos la carne a cocer con comino, sal y ajos. En otro recipiente ponemos a cocer las papas sin cáscara y ya cocida la molemos (la papa debe estar … Leer más
Rajas con queso
Ingredientes Queso Cebolla Ajo Sal Crema Preparación Se pone a tostar el chile y se limpia. Se parte en rajas. Se pone a dorar la cebolla y ajo. Ya estando listo se le agregan las rajas, se dejan un poco a que se guisen y se le agrega la crema y un poco de agua … Leer más
Discada
Ingredientes 2 kilos de carne de res 1 kilo de carne de puerco 5 chiles morrón verde ½ kilo de tocino 1 cebolla ½ kilo de salchicha para asar Puré de tomate Sal al gusto Pimienta molida al gusto Procedimiento Dorar las 2 carnes, agregar el tocino dorado y la salchicha en cuadritos, el chile … Leer más
Fritada norteña
Ingredientes 1 cabrito con todo y asadura ¼ taza orégano 1/8 taza comino entero 1 cabeza de ajo 1 cebolla 10 pimientas enteras 1 lata mediana de chiles en escabeche (de preferencia rajas) 5 chiles cascabel o mirasol 10 chiles pisados o chile ancho 15 hojas de laurel Sal de mar al gusto Procedimiento Cortar … Leer más
Queso flameado
Ingredientes 200 grs de queso asadero 200 grs de queso crema 200 grs de cuatro quesos 200 grs de queso manchego 1 cebolla picada 3 chiles serranos picado 300 grs chorizo Preparación Se dora el chorizo con la cebolla y el chile serrano. Se funden los quesos hasta lograr una mezcla uniforme. Se le agrega … Leer más
Salsa de chile de árbol
Ingredientes 1 consomé de pollo 200 gramos de chile de árbol 1 caja de puré de tomate 1 diente de ajo 100 gramos de cilantro 2 cucharas de aceite 10 limones 1 cebolla Procedimiento El chile se pone a dorar en poquito aceite. Se licua el chile con el puré y el ajo y un … Leer más
Nopalitos rellenos
Ingredientes 6 nopalitos 6 rebanadas de queso 6 rebanadas de jamón Tomate Cebolla Ajo Aceite Huevo Preparación Se abre el nopal como si fuera una gordita, se rellena con el jamón y queso, se pone al comal y se asa. El huevo se bate, primero claras y luego yemas. Luego se pasan los nopales por … Leer más