Lentejas con chicharrón de cuero o paella con tortillas y salsa

María de los Ángeles López Romero
San Pedro
Región Laguna

Ingredientes

  • ½ kg lentejas
  • 200 grs chicharrón de cuero en trocitos
  • Sal gruesa o de grano al gusto
  • Ajo
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Consomé de pollo
  • 8 tomates

Preparación

Se lavan las lentejas y se ponen a hervir en agua que las cubra y rebase el nivel de la lenteja lo suficiente para cocer y que queden caldosas. Se agrega la sal y los chicharrones, y se dejan las lentejas hasta que estén cocidas.

Se muelen los tomates, un trozo de cebolla, los ajos, consomé de pollo, cilantro, un poco de agua. Esto se vacía en las lentejas cocidas y se deja que hiervan juntos.

Ingredientes para las tortillitas

  • ½ kg de tortilla de maíz
  • ½ kg de manteca de puerco
  • Sal al gusto

Preparación

Se calienta la manteca que esté muy caliente, se cortan las tortillas en tiritas, se fríen se escurren y se agrega sal al gusto. Se emplatan o sirven lentejas en un plato hondo, se sirve calientito y se agregan las tortillitas y la sala de su preferencia.