INGREDIENTES
- 1 kg harina de maíz
- 3 cucharadas grandes de harina de flor
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- Sal al gusto
- 1 cucharada sopera de rexal
- Agua
- 1 cucharadita de manteca vegetal caliente
PROCEDIMIENTO
Se coloca en un recipiente la harina de maíz, la harina de flor, la sal y el rexal. Se mezclan y se le agrega la leche y el agua hasta dejar como atole su consistencia.
Se prende la lumbre con leña de mezquite, se calienta el acero en las brazas y se le pone una cucharada de manteca vegetal.
Cuando ésta se derrita se le agrega a la masa y se bate.
Se coloca el acero en las brazas y se le pone algo de manteca. Se le agregan 2 cucharadas grandes de masa al acero y este se mueve de manera que la masa se distribuya de forma uniforme en el acero.
Se pone en las brazas y se tapa y se le colocan las brasas sobre la tapa.
Se deja unos 5 a 8 minutos en las brazas y se le quita la tapa, se voltea el pan y se le pone la tapa nuevamente, después de un rato se saca el pan ya listo. Este se le puede poner encima chile, queso con chile, frijoles, etc.