(Antecesor del asado lagunero)
Ingredientes
- Carne de cerdo
- Manteca de cerdo
- Chile ancho
- Hueso de aguacate
- Jugo de naranja
- Salvia
- Tomillo
- Laurel
- Orégano
- Cazo de cobre
Preparación
Se dora la carne con la manteca en el cazo de cobre, una vez que la carne tenga color dorado se agrega la salsa. Sin dejar de mover se da vueltas hasta que se seque y no se quede nada pegado en el cazo.
Para la salsa: se fríen los chiles, se ponen en la licuadora y de a poco se va poniendo el jugo de naranja y las especias junto con un trozo de hueso de aguacate sin piel.
Se acompaña con calabacitas y tortillas.